Salisbury 的词源

这个地方位于威尔特郡，古英语中称为 Salesbury，更早的形式有 Searobyrg、Searesbyrig，罗马时期则称为 Sorbiodoni、Sorvioduni。其中的第一个元素是一个不太确定意思的英国凯尔特语词；第二个元素可能是 *dunon，意为“山丘、堡垒”，或者是高卢语的 *duro-，意为“堡垒、城镇”。在古英语中，第一个元素因民间词源学的影响而发生了变化，而第二个则被其本土翻译 burh 所替代。

Salisbury steak（1885年）是以 J.H. Salisbury（1823-1905年），一位美国医生和食品专家的名字命名的，他推广了这种菜肴。

In the Philadelphia Medical Reporter for January 10th, Dr. Hepburn describes the way in which the steak is prepared in the "Salisbury" treatment, which has acquired a great reputation in America for disordered digestion, and widely different diseases of a chronic kind, few drugs being employed simultaneously, and those chiefly of a tonic kind. The best slices of a round of beef are chopped off with dull knives, the object being rather to pound than to cut the meat. [from a report reprinted in several U.S. and British medical journals in 1885 that goes on to describe the method; this version from Homeopathic World, Aug. 1, 1885]

在 1885 年 1 月 10 日的《费城医学报告》中，赫本博士描述了这种牛排在“萨利斯伯里”疗法中的制作方法。这种疗法在美国因其对消化不良和多种慢性疾病的治疗而声名显赫，治疗过程中很少同时使用药物，主要使用一些补 tonic 类药物。制作时，牛肉的最佳切片会用 dull 刀具切割，目的是捣碎肉而非切割。[摘自1885年在多本美国和英国医学期刊上转载的报告，这里引用自《顺势疗法世界》，1885年8月1日]

将其错误地用作“汉堡包”的起源一般可以追溯到第一次世界大战，彼时人们有意图地想要净化美式英语，去除德语借词。