chow mein 的词源

作为chow mien，1890年，炒面条菜肴，美国英语，来自中文ch'ao“炒”和mien“面团；面条”。1890年的参考文献将其列为韩国菜。

现代餐馆经常将此菜称为lo mein（1960年），并声称炒面必须由炸至酥脆的面条制成，尽管这种风格在19世纪的用法中并不明显。

Whereas the majority of Chinese culinary terms in English have become established since the Second World War, with the rise of the Chinese restaurant, chow mein belongs to an earlier stratum, introduced via the West Coast of America in the early years of the twentieth century, and institutionalized in the 1920s and 1930s as the archetypal Sino-American dish. [Ayto, "Diner's Dictionary"]

尽管大多数中文烹饪术语在英语中自第二次世界大战以来随着中国餐馆的兴起而确立，chow mein属于更早的层次，20世纪初通过美国西海岸引入，并在1920年代和1930年代作为典型的中美菜肴制度化。[Ayto, "Diner's Dictionary"]