fricassee 的词源

大约在13世纪末，frire（法语，意为“煎炸”）这个词开始被用来表示“在火上用浅盘煮（或炸）食物”。它源自拉丁语 frigere，意思是“烤或煎”，而拉丁语又源自原始印欧语 *bher-，意为“烹饪或烘焙”。这个词的演变可以追溯到梵语 bhrjjati（“烤”）、bharjanah（“烘烤”），波斯语 birishtan（“烤”），甚至可能还有希腊语 phrygein（“烤”或“烘焙”）。

到了14世纪晚期，这个词也开始用作不及物动词。1929年起，在美国俚语中，它还被用来表示“在电椅上执行死刑”。作为名词时，fry（炸肉）这个用法出现在17世纪30年代。相关词汇包括 Fried（炸过的）和 frying（正在炸）。而 Frying pan（煎锅）这个词则可以追溯到14世纪中期，当时写作 friing panne。

现代英语中的这个词是由两个在中古英语中写作 quashen 的词合并而成，它们源自两个毫无关联的拉丁动词。

1. “压制，克服”（13世纪中期）；“使无效，废除，宣布无效，否决”（14世纪中期），来自古法语 quasser、quassier、casser，意为“废除，宣布无效”，直接源自中世纪拉丁语 quassare，是晚期拉丁语 cassare 的变体，源自 cassus，意为“无效，空虚，空洞”（来自原始印欧词根 *kes-，意为“切割”）。“镇压，强行制止”的意思大约出现在1600年左右。

2. “打碎，压碎，击成碎片”，14世纪初，来自古法语 quasser、casser，意为“打破，粉碎，摧毁；虐待，伤害，损害，削弱”，源自拉丁语 quassare，意为“猛烈摇晃或抛掷”，是 quatere（过去分词 quassus）的频态形式，意为“摇动”，来自原始印欧词根 *kwet-，意为“摇动”（同源词还有希腊语 passein，意为“撒播”；立陶宛语 kutėti，意为“摇晃”；古撒克逊语 skuddian，意为“剧烈移动”；德语 schütteln，意为“摇动”；古英语 scudan，意为“加速前进”）。

在中世纪拉丁语中，quassare 常被用作 cassare，而在后来的法语中，这两个词的形式都是 casser。如今，这两个词在英语中已经部分或完全融合。相关词汇：Quashed（已废除）；quashing（废除中）。