fry 的词源

14世纪中期，源自动词 fry 的过去分词形容词。Fried chicken 这个词组最早出现在1832年。

1903年，美国英语，早期称为 French fried potatoes（1856年之前）；参见 French（形容词）+ fry（动词）。字面意思是“用法式方法炸的土豆”。这个名字源于它们的制作方法，即将土豆浸入油中炸，这在当时被认为是法式烹饪的一大特色。

There are 2 ways of frying known to cooks as (1) wet frying, sometimes called French frying or frying in a kettle of hot fat; and (2) dry frying or cooking in a frying pan. The best results are undoubtedly obtained by the first method, although it is little used in this country. ["The Household Cook Book," Chicago, 1902]

厨师们知道有两种炸制方法：（1）湿炸，通常称为法式炸或在热油锅中炸；（2）干炸或在平底锅中煎炸。毫无疑问，第一种方法能获得最佳效果，尽管在美国很少使用。——《家庭烹饪书》，芝加哥，1902年

French frieds（1944年）并未流行。简单的短称 fries 于1973年被证实。在美国上中西部，有时更准确地称为 American fries（1950年），而在一段时间的敌对情绪中，还曾尝试称其为 freedom fries（2003年；可参见 liberty-cabbage，一战期间对 sauerkraut 的称呼）。相关词汇：French-fry。