sauerkraut 的意思

sauerkraut:

酸菜; 发酵的卷心菜

sauerkraut 的词源

sauerkraut(n.)

“一种德国传统菜肴，由切细的卷心菜腌制而成，经过压制、加盐和发酵，最终变得酸 sour，”这个词最早出现在1630年代，来源于德语 Sauerkraut，字面意思是“酸菜”，由 sauer（酸的，源自原始日耳曼语 *sura-，参见 sour (adj.)）和 Kraut（蔬菜，卷心菜，来自古高地德语 krut，源自原始日耳曼语 *kruthan）组合而成。

“在整个德国南部，人们用盐和小红莓腌制卷心菜，全年保存。这通常是上桌时首先上菜的菜肴，他们称之为 sawerkrant。” [詹姆斯·哈特，《Klinike, or the diet of the diseased》，1633年]

在美国俚语中，sauerkraut 作为“德国人”的比喻用法始于1858年（参见 kraut）。1918年，一些“爱国者”试图用 liberty-cabbage 替代 sauerkraut，但这一努力完全失败了。[门肯]。法语中的 choucroute（19世纪）源自德语，但通过阿尔萨斯德语 surkrut 传入法语，并在民间词源学中被误解为 chou（卷心菜）+ croûte（外壳，皮）。

同样来自于: 1630s

相关词汇

Kraut(n.)

“a German”（特别是指德国士兵），最早出现在1841年，但在第一次世界大战期间变得流行，源自德语 kraut，意为“卷心菜”，被认为是德国的代表性民族菜肴。关于“卷心菜”的含义，从1855年起在英语中就有记录。

sour(adj.)

古英语 sur “味道尖锐酸涩，酸味，发酵”，来源于原始日耳曼语 *sura- “酸”，也源自古北欧语 surr，中世纪荷兰语 suur，荷兰语 zuur，古高地德语 sur，德语 sauer，来自原始印欧语根 *suro- “酸，咸，苦”（也来源于古教会斯拉夫语 syru，俄语 syroi “潮湿，生的”；立陶宛语 sūras “咸的”，sūris “奶酪”）。法语 sur “酸，酸涩”（12世纪）是一个日耳曼语借词。

“脾气暴躁，乖戾，易怒”的意思出现在13世纪初。在whisky sour（1885年）中的意思是“加入柠檬”（1862年）。Sour cream 从1855年起被证实。Sour grapes 作为贬低某物仅仅因为它无法获得的倾向的比喻，来源于伊索寓言《饥饿的狐狸》，出现在1836年。

The Fox, when hee cannot reach the grapes, saies they are not ripe. ["Outlandish Proverbs Selected," London: 1640]

狐狸当他无法够到葡萄时，说它们还没熟。["Outlandish Proverbs Selected," London: 1640]

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sauerkraut 的使用趋势

改编自 books.google.com/ngrams/. Ngrams 数据仅供参考。

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中文翻译由AI生成。查看原文，请访问： Etymology, origin and meaning of sauerkraut