rye 的词源

这种谷物植物主要在中欧和北欧广泛种植，古英语中称为 ryge，源自原始日耳曼语 *ruig（同源词还有古撒克逊语 roggo、古诺尔斯语 rugr、古弗里斯语 rogga、中世纪荷兰语 rogghe、古高地德语 rocko，现代德语为 Roggen）。它与波罗的海—斯拉夫语族的词汇相关，甚至可能源自这些语言（例如古教会斯拉夫语 ruži、俄语 rozh' 意为“黑麦”；立陶宛语 rugys 意为“黑麦粒”，复数形式为 rugiai）。其词源可以追溯到一个欧洲的原始印欧语根词 *wrughyo-，意为“黑麦”。

黑麦是德国和俄罗斯黑面包的主要原料，因此在1941年，美国餐馆的行话中，rye 也成为了黑麦面包的简称。烘焙后的黑麦谷物过去还常被用作咖啡替代品。在俄罗斯，它被用来酿造 kvass（一种发酵饮料），在荷兰则用来酿造杜松子酒，而在美国则用于酿造威士忌酒，因此 rye 这个词在1835年起也普遍指代“威士忌”（黑麦威士忌）。Rye-bread（黑麦面包）这个词在15世纪中期开始出现，专指用黑麦面粉制作的面包。

《出埃及记》第九章32节等处提到的 rye 可能指的是斯佩尔特小麦（spelt）。在德国农民的民间传说中，Roggenwolf（“黑麦狼”）是一个恶性精灵，据信会在黑麦田里徘徊。