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一种面包面团的发酵剂,1993年起使用;来自法语 pain sur poolish;据说表示这种技术起源于波兰。它是在19世纪中期由维也纳面包师引入巴黎的。
同样来自于: 1993
中文翻译由AI生成。查看原文,请访问: Etymology, origin and meaning of Poolish