pho 的词源

1923年，一种越南汤品，可能源自法语feu“火”（参见focus（名词））“如同pot-au-feu，一种肉类和蔬菜的炖菜，其汤汁单独作为汤饮用”[Ayto, “Diner's Dictionary”]，这可能是在法属殖民时期（约1858-1945年）期间以越南语获得的。另见pot-au-feu。

PHO [...] is made with beef, a veal bone, onions, a bayleaf, salt and pepper, and a small teaspoon of nuoc-man, a typically Annamese condiment that is used in practically all their dishes. [...] To go with this soup special kinds of noodles are made with flour, egg and water.

[Countess Morphy, Recipes of All Nations, 1923.]

PHO [...] 由牛肉、小牛骨、洋葱、月桂叶、盐和胡椒，以及一小茶匙nuoc-man（一种典型的安南调味品，几乎用于所有菜肴）制成。[...] 为了搭配这种汤，特别制作了一种由面粉、鸡蛋和水制成的面条。

[Countess Morphy, Recipes of All Nations, 1923.]

Encyclopedia Britannica补充道，尽管没有排除feu理论，但“这道菜的名称也很可能是从越南语对汉字fen的发音演变而来，意为‘平米粉’。”然而，米粉似乎在许多早期版本中（包括上述食谱）并不存在，这引发了对这种衍生关系的怀疑。