pot-au-feu 的词源

1640年代，意为“汇聚点”，源自拉丁语 focus，原意是“炉灶、火炉”（引申义还有“家、家庭”），具体起源不明。在后古典时期，这个词也用来指代“火”本身。开普勒在1604年将其借用到数学中，表示“汇聚点”，可能是类比于透镜的焦点（这种光学意义在开普勒之前可能就存在，但没有记录）。这个词在1650年代由霍布斯引入英语。它转变为“活动或能量的中心”的意义，首次记录于1796年。

“深而圆的容器”，这个词源于晚期古英语的 pott 和古法语的 pot，意思是“锅、容器、研钵”（在某些情况下也有情色含义）。它们都来自一种通用的低地德语词汇（古弗里西语的 pott，中荷兰语的 pot），以及源自俗拉丁语的罗曼语词汇 *pottus，具体起源尚不明确。Barnhart 和《牛津英语词典》认为它与晚期拉丁语的 potus（“饮水杯”）没有关联。类似的凯尔特语词汇被认为是从英语和法语借来的。

在中英语中，特别指饮水器皿。作为俚语，意指“在赌注上下注的大额资金”首次出现于1823年；而“纸牌游戏中的总赌注”这一含义则可追溯到1847年，属于美式英语。

Pot roast（“锅炖肉”，通常指牛肉）这一说法出现在1881年，指的是在锅中加少量水慢炖，使肉变得棕色，仿佛是烤制的。Pot-plant（“盆栽植物”）则早在1816年就有记录，意指“种植在盆中的植物”。短语 go to pot（“被毁掉或浪费”）可以追溯到16世纪，可能与烹饪有关，暗示肉被切块放入锅中。在一些短语中，the pot calls the kettle black-arse（“锅子说水壶黑”——指责别人却自己也有同样问题）大约出现在1700年左右；而 shit or get off the pot 则由 Partridge 追溯到二战期间的加拿大军队。短语 keep the pot boiling（“维持生计”或“提供生活必需品”）则可以追溯到1650年代。

1923年，一种越南汤品，可能源自法语feu“火”（参见focus（名词））“如同pot-au-feu，一种肉类和蔬菜的炖菜，其汤汁单独作为汤饮用”[Ayto, “Diner's Dictionary”]，这可能是在法属殖民时期（约1858-1945年）期间以越南语获得的。另见pot-au-feu。

PHO [...] is made with beef, a veal bone, onions, a bayleaf, salt and pepper, and a small teaspoon of nuoc-man, a typically Annamese condiment that is used in practically all their dishes. [...] To go with this soup special kinds of noodles are made with flour, egg and water.

[Countess Morphy, Recipes of All Nations, 1923.]

PHO [...] 由牛肉、小牛骨、洋葱、月桂叶、盐和胡椒，以及一小茶匙nuoc-man（一种典型的安南调味品，几乎用于所有菜肴）制成。[...] 为了搭配这种汤，特别制作了一种由面粉、鸡蛋和水制成的面条。

[Countess Morphy, Recipes of All Nations, 1923.]

Encyclopedia Britannica补充道，尽管没有排除feu理论，但“这道菜的名称也很可能是从越南语对汉字fen的发音演变而来，意为‘平米粉’。”然而，米粉似乎在许多早期版本中（包括上述食谱）并不存在，这引发了对这种衍生关系的怀疑。