artichoke 的词源

这种植物像蓟，叶子大而多刺，花茎的花头也被称为它，作为食物使用，起源于1530年代，来自articiocco，这是北意大利对意大利语arcicioffo的变体，源于古西班牙语alcarchofa，再往前追溯则是阿拉伯语al-hursufa，意为“朝鲜蓟”。北意大利的变体可能受到了ciocco（意为“树桩”）的影响。

在英语中，这个词的民间词源解释让它变得有些曲折；结尾部分可能受到了choke（“窒息”）的影响。早期英语中对这个词的拼写包括archecokk、hortichock、artychough、hartichoake，这些都反映了从法语和拉丁语词汇中衍生出的各种民间词源解释。

这种植物原产于地中海地区，古罗马人和希腊人就已经认识它（参见cardoon）。现代改良品种似乎是在北非培育的（因此有了新的阿拉伯名称），并在15世纪中叶传入意大利。亨利八世统治时期，它被引入英格兰。法语artichaut（16世纪）、德语Artischocke（16世纪）都是来自意大利语，同样，俄语artishoku、波兰语karczock也源自同一来源。