carpaccio 的词源

“生肉或生鱼作为开胃菜”，这个词最早出现在1975年，源自意大利语，常常与文艺复兴时期画家维托雷 Carpaccio（约1460-1526年）联系在一起，但具体原因并不明确，可能只是因为他的画作常常呈现出类似生肉的橙红色调（而且在1963年威尼斯的一次热门展览中展出过）。

Giuseppe Cipriani, the owner of Harry's Bar [in Venice], claimed to have first served it around 1950 for a customer who demanded raw meat, but its name is not recorded in print before 1969 .... Over the decades the term has broadened out to cover any raw ingredient, including fish and even fruit, sliced thinly. [Ayto, "Diner's Dictionary"]

哈利酒吧（Harry's Bar）老板朱塞佩·奇普里亚尼（Giuseppe Cipriani）声称他在1950年左右首次为一位要求生肉的顾客提供了这种菜肴，但这个名字在印刷品中出现的时间要到1969年才有记录……随着时间的推移，这个词的涵义逐渐扩大，涵盖了任何生食材料，包括薄切的生鱼甚至水果。[Ayto, "Diner's Dictionary"]