mustard 的词源

大约在13世纪末（12世纪末作为姓氏出现），指“芥菜植物的种子被压碎后用作调味酱或药用”，这个词源自古法语 mostarde，意为“芥菜；芥菜植物”（现代法语为 moutarde）。它又来自 moust，意为“酒醪”，源自拉丁语 mustum，意为“新酒”（参见 must (n.1)）。之所以这样称呼，是因为最初制作芥末酱时，会将酒醪加入磨碎的芥菜种子中，制成糊状物。到了14世纪中期，这个词也开始用来指代芥菜植物本身。作为颜色名称，它的使用可以追溯到1848年。

Mustard-pot（芥末罐）这个词大约在15世纪初出现。Mustard gas, 指的是第一次世界大战中的毒气（1917年首次由德国人在伊普雷使用），因其颜色、气味以及对眼睛和肺部的灼烧效果而得名。其化学名称为二氯二乙基硫，实际上不含芥末，且是一种雾化液体，而非气体。短语 cut the mustard（1907年，通常用于否定表达）可能源自俚语 mustard，意为“真品，最佳选择”（1903年），暗指“能提升风味的东西”。

I'm not headlined in the bills, but I'm the mustard in the salad dressing just the same. [O. Henry, "Cabbages and Kings," 1904]

我虽然没有在节目单上占据头条，但我就像沙拉酱中的芥末一样重要。[欧·亨利，《卷心菜与国王》，1904年]