ratatouille 的词源

1839年，这道菜最初是一种杂烩汤，常与法国军队联系在一起。这个词源自法语 ratatouille（1770年代），当时似乎是个贬义词，用来形容糟糕的食物。在法语中，它的用法大致相当于英语中的 slop。第一个词的词源不太明确，第二个词显然来自 touiller，意为“搅拌”。据Ayto所说，这个词常常被贬义地用来指任何杂烩，而Gamillscheg则指出，它最终源自拉丁语 tudes，意为“锤子”。这个词的意义似乎是从指代捣碎的食物发展到泛指任何看起来不太吸引人的食物。

这种现代形式的菜肴——一种蔬菜炖菜——是一种20世纪的创作，据说起源于尼斯。