curry 的词源

大约在13世纪末，“给马刷毛”的意思，源自盎格鲁-法语的 curreier，意为“用马刷给马刷毛”。这个词又来自古法语的 correier，意思是“整理、准备、刷毛”。它由前缀 con-（表示强调，参见 com-）和 reier（意为“整理”）构成，后者源自日耳曼语（参见 ready）。相关词汇有 Curried（已刷毛的马）和 currying（刷毛的过程）。

而 curry favor（“拍马屁，讨好”）这个表达则是16世纪初期的民间词源演变，最初形式是 curry favel（约公元1400年），源自古法语的 correier fauvel，字面意思是“假装忠诚，虚情假意”，即“给栗色马刷毛”。在中世纪法语寓言中，栗色马常常象征狡诈和欺骗。这个表达可以与德语的 den falben (hengst) streichen（“拍马屁，奉承”）相比较，字面意思是“抚摸灰色马”。

古法语中的 fauvel（后来变为 fauveau）意为“荒芜的、灰色的”，虽然早期用法中具体指什么颜色并不明确，但它是 fauve 的 diminutive（缩小词），后者意为“淡褐色马，暗色物体，乏味的东西”。有关 Fauvist（野兽派）的词源可以参考。这里的第二个含义与古法语的 favele（“谎言，欺骗”）相互交织，后者源自拉丁语的 fabella，是 fabula（参见 fable (n.)）的 diminutive（缩小词）。在中世纪英语中，favel 是马的常见名称，而相同的 favel 或 fauvel（源自古法语的 favele）则意指“奉承，虚伪；欺骗，狡诈，阴谋”，并且是《皮尔斯·普劳曼》中一个角色的名字。

“咖喱”这个词最初指的是一种印度菜肴或用于该菜肴的酱汁，最早出现在1590年代（当时写作carriel）。它可能是通过葡萄牙语caril及其复数形式caris传入英语的，最终源自南印度（德拉威语系）多种语言的融合，包括中古卡纳达语、中古泰米尔语和马拉雅拉姆语中的kari，这些词通常表示“黑色”或“烧焦的”，因此被广泛用于描述香料和肉类。在现代印度烹饪中，“咖喱”指的是以姜黄为主要成分的香料混合物；而不含姜黄的香料混合物则被称为masala。

到1680年代，这个词被扩展用于指代来自印度以外的异国风味辛辣酱汁（如泰国咖喱、印度尼西亚咖喱等）。动词“用咖喱调味”则出现在1839年。1747年起，英国英语中用来指代那些模仿印度风味的欧洲菜肴。1780年起，它还专指制作咖喱酱时使用的香料混合物。

Murraya koenigii或Bergera koenigii被称为咖喱树，这个名称在1822年左右进入英语，可能是通过某种南印度语言传入的。该植物的kari名称源于其叶子的黑色特征（与梵语中对这种树的称呼krshnaneembapatram“黑色苦楝叶”相比较）。

中古英语中有个词curry, cury, curye, etc.，意为“烹饪；烹饪艺术；混合物”（14世纪晚期），但与德拉威语词汇或其后在英语中的采用无关。这个词源自古法语queverie，同样意指“烹饪；烹饪艺术”，最终追溯至拉丁语coquus，意为“厨师”。

Bot folk a cury may miscuke, that knawledge wantis, 

And has na colouris for to cover thair awne kindly fautis

[William Dunbar, Treatis of the Twa Mariit Women and the Wedo, ca. 1508]

但若有人想要烹饪美食，却因无知而手忙脚乱， 

他们的菜肴也难以掩盖自身的拙劣之处。

[威廉·邓巴，《两个已婚女人与寡妇的故事》，约1508年]