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rennet 的意思

凝乳酶;用于制作奶酪的物质

rennet 的词源

rennet(n.1)

“未断奶的小牛或其他动物胃中的内膜”,用于制作奶酪等;也指在胃中发现的凝乳块,15世纪中期,可能源自未记录的古英语 *rynet,与 gerennan(“使凝聚”)相关,因为它使牛奶凝结;来自原始日耳曼语 *rannijanan,是 *renwanan(“流动”)的使役形式(源自印欧词根 *rei-,意为“流动、奔跑”)。可与德语的 rinnen(“流动”)、gerinnen(“凝结”)对比。因此,它的意思是“任何用于使牛奶凝结的物质”。

rennet(n.2)

这种苹果的名称起源于15世纪中期,最初是从法语的 rainette 演变而来,rainetterainereine 的 diminutive 形式,意思是“小青蛙”。这个词源自拉丁语 rana,也就是“青蛙”。这个名字可能是因为它的皮肤上有斑点,像青蛙一样(可以参见 frog (n.1))。另一种解释是,这种苹果在古法语中可能字面意思是“小女王”,是 reine(女王)的 diminutive 形式,源自拉丁语 regina(参见 Regina)。牛津英语词典倾向于这种解释,认为另一种说法可能只是民间词源解释。

相关词汇

古英语 frogga “青蛙”,是 frosc, forsc, frox “青蛙”的 diminutive 形式,属于普通日耳曼语词,但其不同的构成形式难以解释(同源词:古诺尔斯语 froskr,中荷兰语 vorsc,德语 Frosch “青蛙”),可能字面意思是“跳跃者”(如果来自原始印欧语词根 *preu- “跳跃”,也源自梵语 provate “跳跃”,俄语 prygat “跳跃,跳”。沃特金斯称古英语 -gga 为“模糊的表达后缀”。

拉丁语词(rana)模仿了呱呱声。在中古英语中也作 frok, vrogge, frugge,有时复数形式 froggen。并行的中古英语形式 frude, froud 来自古诺尔斯语 frauðr “青蛙”,本土替代形式 frosk “青蛙”在英语方言中存活至19世纪。

I always eat fricasseed frogs regretfully; they remind one so much of miniature human thighs, and make one feel cannibalistic and horrid .... [H. Ellen Browning, "A Girl's Wanderings in Hungary," 1896]
我总是遗憾地吃炖青蛙;它们让人如此想起微型人腿,让人感到食人族般的可怕和恶心…… [H. Ellen Browning, "A Girl's Wanderings in Hungary," 1896]

作为对“法国人”的英国贬义词,称为 frog-eater (1769年)的缩写,但早在1650年代,“French frog”已经是对法国人的称呼,而青蛙作为法国美食的刻板印象在约1603年约翰·马斯顿的剧作 The Malcontent 中被提及。在17世纪,青蛙也可以指“荷兰人”(来自 frog-land “沼泽地”,指他们的国家)。

The principal inn on the island of Texel is called the Golden Frog, ( de Goude kikker). We may wonder that there are not more examples of this sign in Holland, for there are, without doubt, as many frogs in that country as there are Dutchmen ; and even unto this day it is a mooted point, which of the two nations has more right to the possession of the country ; both however are of a pacific disposition, so that they live on in a perfect entente cordiale. [Larwood and Hotten, "The History of Signboards," 1866]
特塞尔岛上的主要旅馆叫做金色青蛙(de Goude kikker)。我们可能会想,为什么在荷兰没有更多这种标志的例子,因为毫无疑问,那个国家的青蛙和荷兰人一样多;即使到今天,哪个国家更有权拥有这片土地仍然是一个争论点;然而,两国都是和平的性情,所以他们在一个完美的 entente cordiale 中生活。[Larwood and Hotten, "The History of Signboards," 1866]

frog in the throat “声音沙哑”一词始于1892年,源自 frog 作为口腔中肿块或喉咙感染引起呱呱声的名称(1650年代)。

这个女性专有名词源自拉丁语,字面意思是“女王”;与rex(属格regis)“国王”相关,来自原始印欧语词根*reg-,意为“直线运动”,其衍生义是“引导直线运动”,因此引申为“领导,统治”。它与梵语rajni(“女王”)、威尔士语rhyain(“少女,处女”)同源。萨斯喀彻温省的省会城市于1882年由当时的加拿大总督洛恩侯爵命名,以纪念维多利亚女王。

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rennet 的使用趋势

改编自 books.google.com/ngrams/. Ngrams 数据仅供参考。

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中文翻译由AI生成。查看原文,请访问: Etymology, origin and meaning of rennet

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