shortening 的词源

1540年代，指“使变短的动作”，是由动词 shorten 转化而来的名词。

到了1796年，这个词还被用来指“用于烘焙的黄油或其他脂肪油”。这个意思源自烹饪领域的 shorten，意为“使食物变得酥脆”，最早可以追溯到1733年。这与 short（形容词）在食品领域的引申义有关，指“易碎、易崩裂”，这种用法在15世纪早期的烹饪书籍中就有记载。

因此，出现了 short pastry，全称是 shortcrust pastry，指的是加入了猪油或黄油，使其变得松软酥脆的面团。这也是 short 在 shortbread（酥饼）和 shortcake（短蛋糕）中的用法。此外，还有 shortening bread（1884年首次出现），这是一种美国南方特色面包。

值得注意的是，Short（形容词）在“易碎”这个意义上也被用来形容非食品类的物品。这种用法可能暗示了“短纤维”的概念，因为短纤维材料（如短绒棉）确实更容易崩裂。