haggis 的词源

切碎内脏的菜肴，约1400年，现在主要在苏格兰，但在整个英格兰普遍存在至约1700年，并且在13世纪的盎格鲁-法语词汇表中出现。

可能源自古法语 hacheiz “绞肉”，来自 agace “喜鹊”，根据鸟类收集的零碎和边角料的类比。另一种理论[Klein, Watkins, The Middle English Compendium]追溯至古英语 haggen “切碎”，或直接来自古诺尔斯语 höggva “砍，切，打，击”（参见 hack (v.1)）。

还有一些早期文本中，哈吉斯似乎是用于制作菜肴的动物肠道的名称。

Take the Haggas of a Calfe, perboyle him, and when he is colde choppe him very small: then take a litle grated bread and put two yolkes of Egges with good hearbes chopped very small, and currans Nutmeg and salte. [The Good Hous-Wiues Treasurie, 1588.]

取一只小牛的哈吉斯，先煮过，当它冷却时切得很小：然后取一点磨碎的面包，放入两个蛋黄和切得很小的香草，以及肉桂、豆蔻和盐。[《好家庭主妇的宝藏》，1588年.]