haute cuisine 的词源

“烹饪的方式或风格”，这个词最早出现在1786年，源自法语 cuisine，意指“烹饪风格”，最初则是指“厨房；烹饪，熟食”（12世纪）。它来自晚期拉丁语 cocina，更早期的形式是 coquina，同样意指“厨房”。这些词都源自拉丁语 coquere，意思是“烹饪”，而其更早的词源可以追溯到原始印欧语词根 *pekw-，意为“烹饪，成熟”。

大约公元1300年，haut这个词最初的意思是“伟大，高尚”。到了15世纪中期，它又引申为“自视甚高，傲慢”。这个词源自古法语的haut（11世纪），原意是“主要的，卓越的；骄傲的，贵族的，庄重的；杰出的；响亮的；宏伟的”，字面意思就是“高的”。它的拉丁语词根是altus，同样意为“高”，字面意思是“长得高”。这个词可以追溯到原始印欧语词根*al- (2)，意为“生长，滋养”。在法语中，由于法兰克语的影响，最初的h-音被保留，法兰克语的hoh意为“高”。16世纪时，英语中的拼写受到caught、naught等词的影响，或是受到high的影响，甚至可能是因为人们认为这个词源自日耳曼语，因此拼写被改为-gh-。相关词汇：Haughtily。