ketchup 的意思
ketchup 的词源
ketchup(n.)
在1680年代,这个词也被拼写为 catsup,这种拼写形式首次出现在乔纳森·斯威夫特1730年的诗作《A Panegyrick on the D--n》中。这种拼写在美国仍然使用,受到 cat 和 sup 的影响。
在一些早期的用法中,这个词被描述为一种来自东印度的酱料,主要由水果和香料制成,拼写为 catchup。如果这个起源说法正确,它可能源自图卢语 kajipu,意为“咖喱”,并被认为来自 kaje,意为“咀嚼”。然而,这个词通常拼写为 ketchup,在早期用法中也被描述为类似于鳀鱼酱或酱油的东西。现代资料称它来自马来语(南岛语系) kichap,一种鱼酱,可能源自中文 koechiap,意为“鱼腌汁”。如果这个说法正确,它可能起源于越南北部的华人社区[Terrien de Lacouperie, in "Babylonian and Oriental Record," 1889, 1890]。
洛克耶在1711年出版的《印度贸易记》中写道:“酱油从日本以桶装运来,而最好的番茄酱则来自东京(越南);然而,这两种酱料在中国也有制作,并且价格非常便宜。”这表明,英国人在印度购买的酱料被称为番茄酱,这些酱料可能是从其他地方进口的,并且不一定都是单一国家的配方。
这种准备好的配料在1680年代的英国烹饪书籍中出现;到1720年代,人们开始模仿制作一种蘑菇酱。威廉·基奇纳在1817年出版的《Apicius Redivivus; or, the Cook's Oracle》中,花了7页的篇幅介绍不同类型的番茄酱食谱(他的书中 ketchup 只出现1次,而 catsup 出现72次),包括核桃酱、蘑菇酱、牡蛎酱、海蛎酱、贻贝酱、番茄酱、白酱(其中含有醋和鳀鱼)、黄瓜酱和布丁酱。《钱伯斯百科全书》(1870年)将蘑菇酱、核桃酱和番茄酱列为“三种最受欢迎的酱料”。番茄酱大约在1800年在美国出现,并在20世纪初占据主导地位。到1921年,ketchup 这个词单独使用,专指“番茄酱”。
ketchup 的使用趋势
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中文翻译由AI生成。查看原文,请访问: Etymology, origin and meaning of ketchup