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ketchup 的意思

番茄酱; 调味品

ketchup 的词源

ketchup(n.)

在1680年代,这个词也被拼写为 catsup,这种拼写形式首次出现在乔纳森·斯威夫特1730年的诗作《A Panegyrick on the D--n》中。这种拼写在美国仍然使用,受到 catsup 的影响。

在一些早期的用法中,这个词被描述为一种来自东印度的酱料,主要由水果和香料制成,拼写为 catchup。如果这个起源说法正确,它可能源自图卢语 kajipu,意为“咖喱”,并被认为来自 kaje,意为“咀嚼”。然而,这个词通常拼写为 ketchup,在早期用法中也被描述为类似于鳀鱼酱或酱油的东西。现代资料称它来自马来语(南岛语系) kichap,一种鱼酱,可能源自中文 koechiap,意为“鱼腌汁”。如果这个说法正确,它可能起源于越南北部的华人社区[Terrien de Lacouperie, in "Babylonian and Oriental Record," 1889, 1890]。

洛克耶在1711年出版的《印度贸易记》中写道:“酱油从日本以桶装运来,而最好的番茄酱则来自东京(越南);然而,这两种酱料在中国也有制作,并且价格非常便宜。”这表明,英国人在印度购买的酱料被称为番茄酱,这些酱料可能是从其他地方进口的,并且不一定都是单一国家的配方。

这种准备好的配料在1680年代的英国烹饪书籍中出现;到1720年代,人们开始模仿制作一种蘑菇酱。威廉·基奇纳在1817年出版的《Apicius Redivivus; or, the Cook's Oracle》中,花了7页的篇幅介绍不同类型的番茄酱食谱(他的书中 ketchup 只出现1次,而 catsup 出现72次),包括核桃酱、蘑菇酱、牡蛎酱、海蛎酱、贻贝酱、番茄酱、白酱(其中含有醋和鳀鱼)、黄瓜酱和布丁酱。《钱伯斯百科全书》(1870年)将蘑菇酱、核桃酱和番茄酱列为“三种最受欢迎的酱料”。番茄酱大约在1800年在美国出现,并在20世纪初占据主导地位。到1921年,ketchup 这个词单独使用,专指“番茄酱”。

相关词汇

古英语中的 catt(约公元700年)意为“家猫”,源自西日耳曼语(约公元400-450年),进一步追溯至原始日耳曼语 *kattuz(这也是古弗里斯语 katte、古北欧语 köttr、荷兰语 kat、古高地德语 kazza、德语 Katze 的词源),而其最终来源可能是晚期拉丁语 cattus

如今几乎在整个欧洲都通用的这个词,最早以拉丁语 catta(马尔提亚尔,约公元75年)、拜占庭希腊语 katta(约公元350年)形式出现,并在公元700年左右在欧洲大陆普遍使用,逐渐取代了拉丁语的 feles。这个词可能最终源自非洲-亚细亚语系(可与努比亚语 kadis、柏柏尔语 kadiska(均意为“猫”)对比)。阿拉伯语的 qitt(意为“公猫”)可能也来自同一词源。公元前2000年左右,埃及人已开始驯养猫,但在古希腊和古罗马,猫并不是常见的家养动物。

晚期拉丁语的这个词还衍生出了古爱尔兰语和盖尔语的 cat、威尔士语的 kath、布列塔尼语的 kaz、意大利语的 gatto、西班牙语的 gato、法语的 chat(12世纪)。在斯拉夫语族中,独立发展出的词汇,如古教会斯拉夫语的 kotukakotel'a、保加利亚语的 kotka、俄语的 koшка、波兰语的 kot,以及立陶宛语的 katė 和(非印欧语系的)芬兰语的 katti(通过立陶宛语传入)也都源于同一词根。

约公元1600年,这个词被扩展用于指代狮子、老虎等大型猫科动物。关于猫有九条命的说法,至少在1560年代就已成谚语。作为对女性的轻蔑称呼,早在13世纪初就已出现。作为“妓女”的俚语意义至少可以追溯到公元1400年左右。1920年,这个词在非裔美国人的口语中被用作“家伙”的俚语,后来狭义上指代“爵士乐爱好者”的用法则出现于1931年。

Cat's paw(1769年,但同义的 cat's foot 早在1590年代就已存在)源自一个民间故事,讲述了一只猴子如何欺骗猫,让它从火中抓取栗子;最后猴子得到了烤栗子,而猫却只得到了一个烧焦的爪子。Cat burglar(1907年)因其行踪隐秘而得名。Cat-witted(意为“小心眼、固执且恶毒”,1670年代)值得保留。关于 Cat's meow, cat's pajamas 的具体含义,可以参考 bee's knees。至于 let the cat out of the bag,请参见 bag(名词)。

“吃晚餐”,大约公元1300年,soupen,源自古法语的supersoper,意为“吃晚餐、喝汤、将面包浸入汤或酒中、蘸汤”。现代法语中是souper。这个词可能源于soupe,意为“汤” (参见soup (n.))。直到最近,这仍是法国工人传统的晚餐。可以与sup (v.2)进行比较。

在圣经中,意指“吃一天中最重要的一餐”(通常是较晚的晚餐)。这个词常常特别指与他人共进的餐食;在中世纪英语中,常常比喻为与神灵的交流或死后的天国生活,其意义受到最后的晚餐的影响。

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ketchup 的使用趋势

改编自 books.google.com/ngrams/. Ngrams 数据仅供参考。

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中文翻译由AI生成。查看原文,请访问: Etymology, origin and meaning of ketchup

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