cheesecake 的词源

公元13世纪初，“扁平或相对较薄的烤制面团块”，源自古诺尔斯语的 kaka（意为“蛋糕”），而其词源则可追溯至西日耳曼语的 *kokon-（这也是中古荷兰语 koke、现代荷兰语 koek（意为“蛋糕、姜饼、饺子”）、古高地德语 kuohho 和现代德语 Kuchen（意为“蛋糕、塔”）的来源）。人们不再相信它与拉丁语的 coquere（意为“烹饪”）有关系，这种看法曾经流行。它取代了古英语中的同源词 coecel。

What man, I trow ye raue, Wolde ye bothe eate your cake and haue your cake? ["The Proverbs & Epigrams of John Heywood," 1562]

“我想知道，您们难道想要既吃到蛋糕，又保留蛋糕吗？”——《约翰·海伍德的谚语与格言》，1562年

15世纪中期，该词的意义扩展为“任何扁平、圆形的物体”。从15世纪初起，它又被用来指“由面粉、糖、黄油及其他成分烘焙而成的轻巧甜点”。短语 take the cake（意为“赢得一切，名列前茅”，通常带有讽刺意味）出现在1847年的美式英语中；而 piece of cake（意为“轻而易举的事”）则起源于1936年。

关于 let them eat cake 的故事最早见于卢梭的《忏悔录》，提到的是大约1740年的一件事，远在玛丽·安托瓦内特之前。尽管从1870年左右起，这个故事就与她联系在了一起，但实际上它在法国王室中早已成为一个流传已久的故事，讲述的对象是其他公主和女王。

“牛奶凝结成块，分离出乳清，压制后作为食物”，古英语中 cyse（西萨克森方言），cese（盎格鲁方言）意为“奶酪”，源自西日耳曼语 *kasjus（也源于古撒克逊语 kasi，古高地德语 chasi，德语 Käse，中世纪荷兰语 case，荷兰语 kaas）。这个词来自拉丁语 caseus，意为“奶酪”（拉丁语词源也影响了意大利语 cacio，西班牙语 queso，爱尔兰语 caise，威尔士语 caws）。

这个词的起源尚不明确；有学者（Watkins）推测可能源自原始印欧语词根 *kwat-，意为“发酵，变酸”（该词根还衍生出普拉克里特语 chasi，意为“酪乳”；古教会斯拉夫语 kvasu，意为“酵母；发酵饮料”；kyselu，意为“酸”；-kyseti，意为“变酸”；捷克语 kysati，意为“变酸，腐烂”；梵语 kvathati，意为“沸腾，煮沸”；哥特语 hwaþjan，意为“起泡”）。

然而，de Vaan 指出，“没有一个词源解释不需要一些缺乏依据的假设”，并建议这个词可能是借词。也可以与 fromage 进行比较。古诺尔斯语 ostr，丹麦语 ost，瑞典语 ost 与拉丁语 ius（意为“汤，酱汁，汁液”）相关。

最早的用法可能是指压制成块的奶酪，14世纪时出现了有外壳的压制或模制奶酪。到1530年代，这个词被转用于其他类似奶酪的物质。作为摄影师的术语，用来让拍摄对象保持微笑，最早可追溯到1930年，但在回忆童年时光的描述中，暗示可能更早就已使用。这可能是因为发出 -ee- 音时需要强迫微笑。

Green cheese 指的是新制作的奶酪；关于月亮是由绿奶酪构成的荒谬说法，起源于1520年代。make cheeses（1835年）是女孩们的游戏，她们快速旋转，让裙子像奶酪轮一样鼓起，然后再突然停下，裙子会保持膨胀状态，像奶酪轮一样，因此这个词后来被比喻用来形容“深深的鞠躬”。巴特利特在《美国俚语词典》（1848年）中将 head cheese 定义为“将猪的耳朵和蹄子切碎，煮熟后压制成奶酪的形状。”

1949年，电影或杂志中出现的“男性美丽展示”，据说是模仿了 cheesecake，但似乎在那个时期确实有一种叫 beefcake 的食品。自从“美丽”这个意思出现以来，这个词似乎很少再用来指食品。