cheese 的词源

“牛奶凝结成块，分离出乳清，压制后作为食物”，古英语中 cyse（西萨克森方言），cese（盎格鲁方言）意为“奶酪”，源自西日耳曼语 *kasjus（也源于古撒克逊语 kasi，古高地德语 chasi，德语 Käse，中世纪荷兰语 case，荷兰语 kaas）。这个词来自拉丁语 caseus，意为“奶酪”（拉丁语词源也影响了意大利语 cacio，西班牙语 queso，爱尔兰语 caise，威尔士语 caws）。

这个词的起源尚不明确；有学者（Watkins）推测可能源自原始印欧语词根 *kwat-，意为“发酵，变酸”（该词根还衍生出普拉克里特语 chasi，意为“酪乳”；古教会斯拉夫语 kvasu，意为“酵母；发酵饮料”；kyselu，意为“酸”；-kyseti，意为“变酸”；捷克语 kysati，意为“变酸，腐烂”；梵语 kvathati，意为“沸腾，煮沸”；哥特语 hwaþjan，意为“起泡”）。

然而，de Vaan 指出，“没有一个词源解释不需要一些缺乏依据的假设”，并建议这个词可能是借词。也可以与 fromage 进行比较。古诺尔斯语 ostr，丹麦语 ost，瑞典语 ost 与拉丁语 ius（意为“汤，酱汁，汁液”）相关。

最早的用法可能是指压制成块的奶酪，14世纪时出现了有外壳的压制或模制奶酪。到1530年代，这个词被转用于其他类似奶酪的物质。作为摄影师的术语，用来让拍摄对象保持微笑，最早可追溯到1930年，但在回忆童年时光的描述中，暗示可能更早就已使用。这可能是因为发出 -ee- 音时需要强迫微笑。

Green cheese 指的是新制作的奶酪；关于月亮是由绿奶酪构成的荒谬说法，起源于1520年代。make cheeses（1835年）是女孩们的游戏，她们快速旋转，让裙子像奶酪轮一样鼓起，然后再突然停下，裙子会保持膨胀状态，像奶酪轮一样，因此这个词后来被比喻用来形容“深深的鞠躬”。巴特利特在《美国俚语词典》（1848年）中将 head cheese 定义为“将猪的耳朵和蹄子切碎，煮熟后压制成奶酪的形状。”

“适当的事物”（俚语），来自乌尔都语 chiz “一个东西”，源自波斯语 chiz，来自古波斯语 *ciš-ciy “某物”，源自原始印欧代词根 *kwo-。1818年被英国人在印度采纳，用于“重要事物”的意义（特别是在短语 the real chiz 中）。

这或许是短语 big cheese “重要人物”（1914年）的背后原因，但它源于美式英语，可能更属于 cheese (n.1)。cut a big cheese 作为“看起来重要”的比喻表达记录于1915年，尤其是来自威斯康星州的过大的奶酪轮子，在19世纪常被零售商等作为宣传噱头展示。

The cheese will be on exhibition at the National Dairy Show at Chicago next week. President Taft will visit the show the morning of Monday, October thirtieth, and after his address he will be invited to cut the big cheese, which will then be distributed in small lots to visitors at the show. [The Country Gentleman, Oct. 28, 1911]

“停下手中的事情，逃跑”，这个词最早出现在1812年，是小偷之间的行话，具体来源不明。它在1930年被用来表示“微笑”（参见 cheese (n.1)）。如果想了解“烦扰”这个意思，可以参考 cheesed。

CHEESE IT. Be silent, be quiet, don't do it. Cheese it, the coves are fly; be silent, the people understand our discourse. ["Dictionary of Buckish Slang, University Wit, and Pickpocket Eloquence," London, 1811]

CHEESE IT。保持安静，不要做。快点，警察来了；保持安静，人们明白我们的谈话内容。[《大学幽默与小偷术语词典》，伦敦，1811年]