pâté 的词源

大约公元1300年（12世纪中期作为姓氏出现），指“用于制作面包或糕点的面团”。这个词源自古法语 paste，意为“面团、糕点”（13世纪，现代法语为 pâte），进一步追溯至晚期拉丁语 pasta，意为“面团、糕点、糊状物”（参见 pasta）。大约公元1400年起，这个词还被用来指“胶水混合物、用于 plaster 密封的面团”。到公元1600年，它的意义扩展为“刚好湿润、柔软但不液化的混合物”。此外，1660年代起，这个词还专门用来指一种由磨碎的石英等材料制成的重玻璃，常用于模仿宝石。

1818年，法语中对 pâté de foie gras 的简称（1827年英语中出现），字面意思是“肥肝饼”；最初是用酥皮 pastry 制作的（在阿尔萨斯地区仍然如此）。现在这个词组主要在英语中用来指代其填充物。法语中的 foie 意为“肝脏”，与意大利语的 fegato 同源，源自拉丁语 *ficatum。有关 pâté 的信息请参见 pâté（名词2）；有关 gras 的信息请参见 grease（名词）。