beefsteak 的词源

大约公元1300年，“牛、雄牛或母牛”的意思，也指被杀后作为食物的牛肉。这个词源于古法语 buef（意为“牛；牛肉；牛皮”，11世纪，现代法语为 boeuf），进一步追溯到拉丁语 bovem（主格 bos，属格 bovis），意为“牛、母牛”。其原始印欧语根 *gwou- 意为“牛、雄牛、母牛”。在动物意义上，这个词的复数形式最初是 beeves。

大约在15世纪中期，steke指的是“为烤制而切的厚肉片”，可能源自斯堪的纳维亚地区，比如古诺尔斯语的steik，意为“烤肉”，与steikja（“在叉子上烤”）相关，最终的意思是“被刺穿的东西”（指叉子上的肉），源自原始日耳曼语的*staiko-，又追溯到印欧语根*steig-，意为“刺入；尖锐的”（参见stick (v.)）。Steak-knife（锯齿刀）作为“锯齿餐刀”的说法出现在1895年。