marinara 的词源

到1769年，这个词被定义为“一种浓稠的酱汁或果冻”，源自法语sauce à l'aspic（18世纪），显然来自古法语aspe，意为“毒蛇”（参见asp）。Aspic在法语中也指“薰衣草穗”，可能是指薰衣草作为混合物中的调味元素。

英语中最早的食谱是基于醋的液态酱汁，并不一定是冷食。果冻状的形式似乎是从“在果冻中”烹饪肉类演变而来，通过在酱汁中煮制，肉中的天然明胶和脂肪会使液体变稠；如果冷却后食用，可能会完全凝固。

在英语中，aspic或aspick也曾被用来指代蛇（大约在1560年代）。

“水手，海员，负责或协助导航船只的人”，这个词最早出现在13世纪中期，源自盎格鲁-法语的 mariner，古法语的 marinier 意思是“水手，海员”（12世纪）。它又来自中世纪拉丁语的 marinarius，意为“水手”，或“海洋的，海上的”。更早的拉丁语 marinus 则表示“海洋的”，而 mare 则是“海，海洋，海水”的意思。这些词都源自原始印欧语词根 *mori-，意指“水体”。在历史上，这个词的使用比 sailor 更早且更为普遍。在古英语中，水手有时也被称为 brimgeist。

在烹饪中，意大利面条配上由鸡蛋、奶酪和培根或火腿条制成的酱汁，这道菜被称为意大利面碳ara，最早出现在1958年。这个词源自意大利语的spaghetti alla carbonara，在英语中早在1954年就有记载，而在意大利语中则可以追溯到1948年。它被认为是一道罗马特色菜。 这个名字可能与carbonara（意为“炭烧炉”）有关。一篇1954年的《House Beautiful》杂志文章认为，这道菜是专业炭烧工人的最爱，因此得名carbonaro。虽然这似乎应该演变为spaghetti al carbonaro，而不是带有女性后缀的alla carbonara，但可以参考marinara。此外，carbonara也是一个合法的意大利姓氏，或许这道菜是以某位名人的名字命名的（类似于Alfredo）。这个姓氏通常是地名派生的，常见于煤矿资源丰富的地区。

到1954年，这道菜也被称为maccheroni alla carbonara，但这可能是为了适应英语中将意大利面统称为通心粉的用法（参见macaroni）。在意大利语中，早期还有一种polenta alla carbonara，这是一道用黄油、奶酪、意大利香肠和豆子制作的玉米粥菜肴。