malt 的词源

“谷物（通常是大麦）通过加热将淀粉转化为糖”，这个词源自古英语的 malt（安格鲁方言），mealt（西撒克逊方言），追溯到原始日耳曼语的 *maltam（同源于古诺尔斯语的 malt、古撒克逊语的 malt、中荷兰语、荷兰语的 mout、古高地德语的 malz、德语的 Malz，都意为“麦芽”）。这个词可能源自原始印欧语根 *mel- (1) 意为“软”，通过“将谷物浸泡在水中以软化”的概念演变而来，便于酿造。

By the addition of hops, and the subsequent processes of cooling, fermentation, and clarification, the wort is converted into porter, ale, or beer. The alcoholic fermentation of the wort without the addition of hops and distillation yield crude whisky. [Century Dictionary]

通过添加啤酒花，以及后续的冷却、发酵和澄清过程，麦芽汁被转化为波特酒、艾尔酒或啤酒。如果不添加啤酒花并进行蒸馏，麦芽汁的酒精发酵则会产生粗制威士忌。[《世纪词典》]

芬兰语的 mallas、古教会斯拉夫语的 mlato 被认为是从日耳曼语借来的。1718年起，“由麦芽生产的酒精饮料”这一含义开始流行。作为形容词，意指“与麦芽相关的、含麦芽的或用麦芽制成的”，最早见于1707年；而 malt liquor（指发酵而非酿造的麦芽酒）则可以追溯到1690年代。

15世纪中期，malten，意为“将谷物转化为麦芽”，源自malt（名词）。“用麦芽制作”的意思出现于1600年左右。相关词汇包括：Malted（麦芽化的），malting（麦芽化过程）。Malted（名词）指“麦芽奶饮料”，首次出现于1945年。