maltster 的词源

“谷物（通常是大麦）通过加热将淀粉转化为糖”，这个词源自古英语的 malt（安格鲁方言），mealt（西撒克逊方言），追溯到原始日耳曼语的 *maltam（同源于古诺尔斯语的 malt、古撒克逊语的 malt、中荷兰语、荷兰语的 mout、古高地德语的 malz、德语的 Malz，都意为“麦芽”）。这个词可能源自原始印欧语根 *mel- (1) 意为“软”，通过“将谷物浸泡在水中以软化”的概念演变而来，便于酿造。

By the addition of hops, and the subsequent processes of cooling, fermentation, and clarification, the wort is converted into porter, ale, or beer. The alcoholic fermentation of the wort without the addition of hops and distillation yield crude whisky. [Century Dictionary]

通过添加啤酒花，以及后续的冷却、发酵和澄清过程，麦芽汁被转化为波特酒、艾尔酒或啤酒。如果不添加啤酒花并进行蒸馏，麦芽汁的酒精发酵则会产生粗制威士忌。[《世纪词典》]

芬兰语的 mallas、古教会斯拉夫语的 mlato 被认为是从日耳曼语借来的。1718年起，“由麦芽生产的酒精饮料”这一含义开始流行。作为形容词，意指“与麦芽相关的、含麦芽的或用麦芽制成的”，最早见于1707年；而 malt liquor（指发酵而非酿造的麦芽酒）则可以追溯到1690年代。

古英语中的 -istre，源自原始日耳曼语的 *-istrijon，是一个女性名词后缀，用来对应男性的 -ere（参见 -er (1)）。在中古英语中，这个后缀也被用来构成表示动作的名词（意为“从事……的人”），不再区分性别。

这种无性别的名词用法似乎是最初女性后缀的一种更广泛应用，起源于英格兰北部。不过，语言学家们对这是否意味着女性在纺织和烘焙行业的主导地位存在分歧，尤其是在一些姓氏中，如 Webster（织布者）、Baxter（烘焙者）、Brewster（酿酒者）等（尽管现代的 spinster 可能保留了原本的女性结尾）。关于 Dempster，请参见 deem (v.)。

还可以比较 whitester（“漂白布料的人”）、kempster（约公元1400年；Halliwell 记录为 kembster，意为“清洗羊毛的女人”）。乔叟在《商人之妻的故事》中提到过 chidester（“愤怒的女人”），而17世纪则有 scoldster（“爱唠叨的女人”）。《皮尔斯·普劳曼》一书（14世纪晚期）中提到 waferster（“制作或销售华夫饼的女人”）。一部约公元1400年的诗篇中有 yongling tabourester（“女孩鼓手”，对应拉丁语 puellarum tympanistriarum）。

还可以比较中古英语中的 shepster（14世纪晚期，意为“女裁缝，女剪裁师”，字面意思是“造型师”）、sleestere（15世纪中期，“女杀手，女性杀人犯”，即“杀戮者”）。Sewster（“女裁缝”，中古英语 seuestre，13世纪晚期作为姓氏出现，也用于男性）在乔恩逊的作品中仍有出现，但在17世纪后基本消失或仅在地方性用语中保留。

在现代英语中，这个后缀在构成衍生名词方面仍然活跃，如 gamester（比较 gamer）、roadster, punster, rodster（“钓鱼者”）、throwster（“赌博者”）等。但这些词仍然保留了性别意识；萨克雷在1850年幽默地使用了 spokester（“女发言人或代言人”）。Tonguester（“话多的人，健谈者”）似乎是一个一次性创词（1871年）。《美国语言学》杂志在1935年报道说：“现在，歌手们被称为 tunesters，专门为杂耍和其他娱乐活动的广告撰稿人服务。”一部1798年的盗贼行话词典中有 yapster（“狗”）。