bouillabaisse 的词源

这个词最早出现在14世纪晚期，意思是“降低等级”等，源自古法语的 abaissier，意为“减少、降低价值或地位；自谦”，可以追溯到12世纪。字面意思是“弯曲、向下倾斜”，来自俗拉丁语的 *ad bassiare，意为“使降低”，由 ad（意为“向……”、“朝……”，参见 ad-）和晚期拉丁语的 bassus（意为“低、矮”，参见 base (adj.)）组合而成。

在英语中，这个词的形式在16世纪受到 base (adj.) 的影响而发生了变化，这使得它成为一个例外，因为通常情况下，古法语以 -iss- 结尾的动词在英语中会变为 -ish（可能是因为理解上的混淆；早期的 abase 形式常与 abash 相同）。“降低、压抑”的字面意思（15世纪晚期）现在已经过时或不再使用。相关词汇：Abased（过去式），abasing（现在分词）。

大约在13世纪初，这个词作为不及物动词使用，意思是“冒泡，处于沸腾状态”，尤其是由于加热引起的。这源自古法语的 bolir，意为“煮沸，冒泡，发酵，涌出”（12世纪，现代法语为 bouillir），而古拉丁语则是 bullire，意为“冒泡，翻滚”。这些词都可以追溯到原始印欧语的 *beu-，意为“膨胀”（参见 bull (n.2)）。英语中还有一个本土词 seethe。这个词在比喻意义上，形容情感或激情“处于激动状态”，大约出现在1640年代。

I am impatient, and my blood boyls high. [Thomas Otway, "Alcibiades," 1675]

我很不耐烦，血液在我体内沸腾。[托马斯·奥特威，《阿尔基比亚德斯》，1675年]

作为及物动词，“使沸腾，煮沸”的意思大约在14世纪初出现。名词形式最早出现在15世纪中期，意为“煮沸的动作”，而1813年则指“沸腾的状态”。相关词汇包括 Boiled（煮沸的）和 boiling（沸腾的）。Boiling point（沸点）指“液体转变为蒸气的温度”，最早记录于1773年。