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roux 的意思

调味酱; 用于增稠的混合物

roux 的词源

roux(n.)

在烹饪中,beurre roux(法语,意为“褐色黄油”)指的是一种由褐色黄油或脂肪与面粉混合而成的酱汁,主要用于增稠汤和肉汁。这一术语最早出现在1813年,roux源自法语,意为“红色”或“ reddish-brown”(红褐色),而其词源可以追溯到拉丁语的russus(红色),与ruber(红色)相关,均源自原始印欧语词根*reudh-(红色,红润的)。

相关词汇

这个原始印欧语词根的意思是“红色,红润”。目前为止,唯一一个被确认的共同原始印欧语颜色词根。希腊语中单词开头的 -e- 是因为希腊语通常不喜欢以 -r- 开头的词。

这个词根可能构成了以下词汇的一部分或全部:bilirubin(胆红素);corroborate(证实);Eritrea(厄立特里亚);erysipelas(丹毒);erythema(红斑);erythro-(红色的前缀);Radnor(拉德诺);red(红色);redskin(红皮肤人);roan(红花马);robust(强健的);rooibos(南非红茶);Rotwelsch(罗特维尔方言);rouge(红色);roux(红色的);rowan(山楂树);rubella(风疹);rubicund(红润的);rubric(红色的,标题);ruby(红宝石);ruddock(红头鸲);ruddy(红润的);rufous(红褐色的);Rufus(鲁弗斯,常见人名);russet(赤褐色);rust(锈色)。

这个词根也可能是以下词汇的来源:拉丁语 ruber(红色),方言形式 rufus(浅红色,主要指头发);希腊语 erythros(红色);梵语 rudhira-(红色);阿维斯塔语 raoidita-(红色);古教会斯拉夫语 rudru(红色),波兰语 rumiany(红润的),俄语 rumjanyj(红润的,形容肤色等);立陶宛语 raudas(红色);古爱尔兰语 ruad(红色),威尔士语 rhudd(红色),布列塔尼语 ruz(红色)。

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    roux 的使用趋势

    改编自 books.google.com/ngrams/. Ngrams 数据仅供参考。

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    中文翻译由AI生成。查看原文,请访问: Etymology, origin and meaning of roux

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