roux 的意思
调味酱; 用于增稠的混合物
roux 的词源
roux(n.)
在烹饪中,beurre roux(法语,意为“褐色黄油”)指的是一种由褐色黄油或脂肪与面粉混合而成的酱汁,主要用于增稠汤和肉汁。这一术语最早出现在1813年,roux源自法语,意为“红色”或“ reddish-brown”(红褐色),而其词源可以追溯到拉丁语的russus(红色),与ruber(红色)相关,均源自原始印欧语词根*reudh-(红色,红润的)。
相关词汇
roux 的使用趋势
改编自 books.google.com/ngrams/. Ngrams 数据仅供参考。
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